전복효능과 전복손질법 먹는법까지~
안녕하세요 오늘은 8월~10월까지 제철음식인 전복. 그 전복효능과 전복손질법에 관하여 올려봅니다.
요즘같은 환절기엔 면역력이 약해지기 쉬워서 건강관리를 잘하셔야 하는데요
영양소가 풍부하고 신선한 제철음식과 충분한 수면, 꾸준한 운동을 병행하셔야 합니다.
자연산 전복 5개를 얻어서 밤늦게 센불에서 8분정도 찜기에서 쪄서 기름+소금장에 콕 찍어먹어 보았는데요
무척이나 부드럽고 맛있었습니다. 입에서 살살 녹는다 표현이 나오더군요~ 버섯을 먹는것같은 식감도 느껴보았는데요
쫄깃쫄깃 부드러운 그 맛에 5개 다 썰어서 먹었습니다. 이렇게 맛있었던 전복 소개를 해보는데요.
연체동물에 속하며 복족류 중 하나입니다. 껍데기의 길이는 10cm이상 크고 타원형으로 생겼으며, 껍데기에는 물결 모양의 낮은 주름이 나타나기도 하며, 각층의 나관이 성장방향과 나란히 생기는 가로주름의 "나륵"이 나타납니다.
보통 개체에 따라 나륵이 나타나는 방법이 다른데 거의 판판한 종류도 있고 흑갈색의 각피로 덮인 것도 있습니다.
간조선에서 수심 5~50m되는 외양의 섬 지방이나 암초에 서식하며 바닷물이 깨끗하고 해조류가 많이 번식하는 곳에서 자라는 것이 좋습니다.
전복은 미역, 다시마, 대황, 감태, 파래 같은 해조류를 먹이로 삼고 있는데요. 여름 내 잘자란 해조류를 먹은 전복은 과거부터 지금까지 해산물 중에서도 '명품'으로 불릴만큼 비타민과 미네랄이 풍부한 귀한 음식으로 대접받고 있지요.
조선시대 때는 채취가 어렵고 귀한 음식이라 임금님 수라상에 올려졌던 음식이었으며 영양이 풍부해서 진시황제가 불로장생을 위해 먹기도 했다고 해요.
전복효능을 알아보자면?
비타민A,B1,B2,C와 철분, 인, 아연, 요오드, 아르기닌 등 미네랄이 풍부하게 들어있으며 기력을 회복하는데 도움을 줍니다. 아연은 성장, 생긱기능 발달에 필수인 영양소로 면역력향상에 중요한 역할을 합니다.
전복은 아르기닌이 풍부한데 우리몸에서 중요한 역할을 하며, 노화가 진행되면서 줄어들게 됨으로써 따로 드시는 분들도 많답니다.
아르기닌은 지방조직을 분해하며, 성장호르몬을 촉진시키고 혈관 팽창을 통해서 혈관 확장에 도움을 주고 있으며, 남자 정력에도 긍정적인 역할을 하고 있어요.
수분함량이 많기 때문에 모유 수유를 하는 산모가 섭취를 하면 모유가 나오는것을 돕기도 합니다.
타우린이 풍부하게 들어있는데요. 쓸개즙의 주성분인 타우린은 야맹증과 눈떨림증상에 좋으며, 혈관질환을 유발하는 LDL 콜레스테롤을 감소시켜 혈관건강에도 좋습니다.
타우린이 지방대사를 활발히하게하여 다이어트에도 도움을 준다고 합니다.
타우린 함량은 갑오징어 791, 굴 1006, 전복이 1799나 함유되어 있다고 해요.
또한 타우린은 간기능을 좋게 만들며 간세포 활성화를 통해서 기능을 좋게합니다.
피로회복에도 도움을 주며, 전복내 타우린 성분이 피로물질인 젖산을 배출시켜 준다고 해요
전복껍데기는 천리광이라도 불리는데요 시력개선에 도움을 준다고 해요.
버리지 말고 잘 씻어서 차를 끓여드시면 좋답니다.
뇌건강에 좋으며 뇌세포를 활성화 시킴으로써 알츠하이머를 예방하는데 도움을 준다고 해요.
뇌신경교세포를 활성화시켜 줌으로써 뇌 건강에 긍정적인 작용을 하게 됩니다.
이 외에도 단백질을 풍부하게 함유하고 있어서 몸이 아픈 경우 회복을 돕고 자양음식으로 유명합니다.
기본적으로 전복은 찬 성질을 가지고 있어서 몸이 찬분보다는 열이 많이 나는 분들에게 도움이 되는데요
4~5월에는 내장에 독이 있기 때문에 주의해야 한다고 해요.
전복고르는법과 전복손질법도 알아보겠습니다.
껍데기에 상처나 흠집이 없는것이 좋습니다-살아있는 전복끼리 달라붙어있는것을 종종 볼수 있는데요
서로 붙어있어 잘 떼어지지 않을수록 싱싱한 것이라고 합니다.
살이 오므라져 있는 전복을 고르시는것이 좋습니다- 살이 쫙 펴져있는 것은 죽거나 죽기 직전 상태라고 하니 회로 드시는건 피하셔야 하며, 살이 오므라져 있으면서도 껍데기 밖으로 조금 나와있는 것이 좋습니다.
살 가운데 부분이 노란색을 띠며 테두리 무늬 색이 선명한 것이 싱싱합니다.
살을 만져봤을 때 물렁물렁해야 합니다-죽은뒤에는 살이 굳기 때문에 전복을 사기전에 한번 눌러보시고 살이 약간 말랑한 것을 고르시는 것이 좋습니다.
전복의 손질법은요?
흐르는 물에 2~3회 헹궈줍니다. 솔로 살살 닦아준뒤 (솔or칫솔) 숟가락으로 살과 껍데기가 붙은 가운데 부분을 떼어주시면 됩니다.
살을 떼어낸 뒤에는 맨 앞에 붙은 전복의 이빨과 전복의 내장을 제거해 줍니다.
전복 이빨은 먹을 수 없지만 전복이 싱싱할 경우 내장은 여러 요리에 활용할 수 있습니다.
전복내장은 따로 분리하여 냉동해 두셔도 됩니다. 살을 썰때는 사선 방향으로 놓고 썰어야 미끄러지지 않고 고정해서 썰 수 있습니다.
전복을 이용한 요리?
전복죽, 전복밥, 전복조림, 전복 샐러드, 전복회, 전복물회, 전복 버터구이, 전복탕, 전복칼국수, 전복삼계탕, 저염 전복장, 전복스테이크, 전복냉채 등등
오늘 이렇게 전복에 관하여 알아봤는데요 쫄깃한식감 잊을수가 없을듯 합니다
기력이 약해지실땐 드셔보세요~
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